Queso Monte Enebro
5,27 € – 26,30 €
- Origen: España (Castilla-León)
- Leche: Cabra (Cruda)
- Maduración: 20 días
Descripción
- Origen: España (Castilla-León)
- Leche: Cabra (Cruda)
- Maduración: 20 días
El Monte Enebro es un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, elaborado con leche cruda de cabra.
Se distingue por su inusitada cremosidad, por el sabor puro y delicado a leche de cabra, así como por una sutil acidez.
La blancura inmaculada de la pasta contrasta con la corteza recubierta
de moho azul, el denominado penicillium roqueforti, propio del interior de los quesos azules.
Su formato es tubular, alargado y cilíndrico.
Notas de cata:
Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).
Textura: Muy cremoso, adherente y fundente al paladar.
Se desmenuza fácilmente y es poco elástico.
Sabor: Ligeramente ácido y poco salado.
Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito.
La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de su maduración en cámaras y adquiere aromas y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.
Información adicional
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Quick Comparison
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| SKU | 441 | 104 | 420 | 350 | 316 | 336 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rating | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Price | 5,27 € – 26,30 € | 7,68 € – 37,72 € | 7,02 € | 11,15 € – 54,79 € | 4,51 € – 22,17 € | 4,81 € – 23,63 € | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Description |
| Queso Cabrales, con Denominación de Origen Protegida , elaborado con leche cruda y madurado en cuevas naturales de alta montaña en los Picos de Europa. Lo más en queso azul !!
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| Pecorino Moliterno al Tartufo es un exquisito queso italiano de pasta dura y corteza natural elaborado con leche cruda de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra, Un espectáculo de Queso.
| Ya puedes disfrutar de un queso de oveja de leche cruda con romero por dentro. Te va a sorprender!!
| Con maduración durante unos ocho meses. Disfrútalo en tus tablas de quesos solo o acompañado.
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| Content |
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Queso Cabrales, con Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, es un queso azul elaborado artesanalmente con métodos tradicionales, a partir de leche cruda que puede ser de vaca, cabra, oveja o una mezcla de ellas. La zona de elaboración comprende cuevas naturales de alta montaña en pleno corazón de los Picos de Europa, Asturias. Al corte, se presenta blanquecino con pigmentaciones verde-azuladas debidas al moho Penicillium. Su aroma es intenso con matices de volátiles. En boca, se presenta fundente, pastoso, de sabor complejo y equilibrado con un ligero picor. Deja un regusto persistente, manteniendo el equilibrio y su agradable sabor. Es un producto imprescindible en toda tabla de quesos que se precie, pero no sólo se puede degustar con una hogaza de pan y vino, también puede formar parte de platos más elaborados y combinarlo con alimentos muy variados entre sí. Información Nutricional por 100 g:
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Queso elaborado con leche cruda de cabra, coagulación láctica, corteza comestible y cubierta de moho blanco sobre un fino espolvoreo de Pimentón de la Vera. En boca predominan las notas lácteas de la leche de cabra, hongos y frutos secos, el pimentón aporta matices a tostado muy peculiares y mantiene un buen equilibrio entre sal y acidez. Este queso en su estado más joven es suave y conforme madura se vuelve más fuerte y de un picante sutil, aportado por su corteza de mohos y pimentón, que desaparece a los pocos minutos. Su sabor y textura varían ligeramente dependiendo de la época del año pues al pastar en el campo las cabras aportan a la leche los matices de lo que comen en cada estación. Se recomienda consumir a temperatura ambiente y en porciones muy pequeñas para apreciar todo su sabor en el paladar. |
Queso Pecorino Trufado debe su nombre a la palabra Pécora, que significa oveja en italiano. El Pecorino Moliterno al Tartufo es un exquisito queso italiano de pasta dura y corteza natural elaborado con leche cruda de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra. La tradición considera que los orígenes del Queso Pecorino Trufado son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña. Después de dejar envejecer el queso durante un tiempo, se le agrega la trufa mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura granulosa, antes de la adición de la trufa. A continuación se le inyecta la trufa a la que se le permite "crecer" y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas. Como resultado del método de "inyección", la pasta interior en lugar de tener trufas salpicadas uniformemente por toda la masa, el Pecorino Moliterno al Tartufo, tiene “venas” amplias y profundas. En consecuencia, el color de la pasta es marfil oscuro intercalado con líneas sólidas negras. A pesar de que las trufas son accesibles solamente en las "venas", el sabor de trufa impregna toda la pasta de este increíble queso. El contraste entre los aromas y sabores lácticos y los que proporcionan la propia trufa es muy acusado, aunque lógicamente predomina este último. Sabor fuerte (picante) y algo salado. Información Nutricional por 100 g:
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