Queso Marymontaña

• Origen: España (Castilla-León)
• Leche: Cabra
• Maduración: 20 días

Queso elaborado con leche cruda de cabra, coagulación láctica, corteza comestible y cubierta de moho blanco que aporta un sabor a hongos y frutos secos.

               Pasta cerrada, firme y mantecosa, textura algo calcárea y de color blanco los primeros estadios de la maduración, después madura de fuera hacia adentro y se va volviendo cremoso. En boca su sabor es largo, predominan las notas lácteas de la leche de cabra, la sal y la acidez están perfectamente equilibradas. Se aprecian perfectamente los trocitos de algas que transmiten unas suaves notas salinas a mar y a crustáceos. Estas algas son ecológicas proceden de Galicia y se crían en las frías aguas del Atlántico.

               Este queso en su estado más joven es suave y conforme madura se vuelve más fuerte, con notas ligeras a roquefort, de pasta más mantecosa aun y un picante atrevido que hace las delicias de todo buen quesero.

            Su sabor y textura varían ligeramente dependiendo de la época del año pues al pastar en el campo las cabras aportan a la leche los matices de lo que comen en cada estación.

            Se recomienda consumir a temperatura ambiente y en porciones muy pequeñas para apreciar todo su sabor en el paladar.

• Origen: Francia (Países del Loria)
• Leche: Vaca (pasteurizada)
• Maduración: 3 meses
• Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácteos, cuajo y sal.
• Tipo: Pasta semiblanda, corteza con harina
• Maridaje: Cabernet Sauvignon, Fume Blanc o un Malbec

• Origen: España (C. Valenciana)
• Leche: Cabra (Pasteurizada)
• Maduración: 2 – 4 semanas
• Maridaje: Vino tinto y cava.

Características del producto:

•  Origen: España (La Rioja)
•  Leche: Vaca, oveja y cabra
•  Maduración: 6 meses
• Ingredientes: Leche cruda de Vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), cuajo ovino, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de Huevo y sal.

Queso Curado , Elaborado con una sabia combinación de leches de vaca, oveja y cabra pasterizada, con un mimado desuerado a través de un paño de algodón y con el especial esmero en su maduración de seis meses en bodega.

 Durante su maduración es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva, procesos responsables del fino bouquet final.

• Origen: España (Castilla-La Mancha)
• Leche: Oveja (Cruda)
• Maduración: 2-4 meses
• Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, pimentón dulce, cuajo animal, lisozima (derivado del huevo) y fermentos lácticos.

• Origen: Inglaterra
• Leche: Vaca
• Maduración: Unas 3 semanas
• Tipo: Pasta semidura
• Maridaje: Semillon, Chardonnay o Sauvignon Blanc.

Queso con Arandanos  Crandale Wensleydale  es un queso producido en Inglaterra en el condado de Yorksire, con leche de las vacas que pastan en los prados de piedra caliza en las granjas circundantes en el Alto Wensleydale. Posee una textura granulosa, aspereza suave y dulce y un ligero sabor a miel e incorpora deliciosos trozos de arándonos rojos. La pasta es semidura, prensada con corteza natural encerada. Se puede consumir en tablas de quesos, en ensaladas, en salsa, acompañando platos calientes, con tartas de frutas o solo como postre acompañado de galletitas saladas que le dan un contraste exquisito.