Queso Monte Enebro
5,27 € – 26,30 €
- Origen: España (Castilla-León)
- Leche: Cabra (Cruda)
- Maduración: 20 días
Descripción
- Origen: España (Castilla-León)
- Leche: Cabra (Cruda)
- Maduración: 20 días
El Monte Enebro es un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, elaborado con leche cruda de cabra.
Se distingue por su inusitada cremosidad, por el sabor puro y delicado a leche de cabra, así como por una sutil acidez.
La blancura inmaculada de la pasta contrasta con la corteza recubierta
de moho azul, el denominado penicillium roqueforti, propio del interior de los quesos azules.
Su formato es tubular, alargado y cilíndrico.
Notas de cata:
Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).
Textura: Muy cremoso, adherente y fundente al paladar.
Se desmenuza fácilmente y es poco elástico.
Sabor: Ligeramente ácido y poco salado.
Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito.
La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de su maduración en cámaras y adquiere aromas y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.
Información adicional
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Quick Comparison
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| SKU | 441 | 420 | 375 | 104 | 397 | 316 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rating | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Price | 5,27 € – 26,30 € | 7,02 € | 5,98 € – 29,38 € | 7,83 € – 38,46 € | 14,52 € | 4,69 € – 23,06 € | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Description |
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| Queso Manchego Artesano Semicurado DOP, elaborado con leche cruda de oveja manchega de la propia ganadería, Con mucha personalidad !!
| Queso Cabrales, con Denominación de Origen Protegida , elaborado con leche cruda y madurado en cuevas naturales de alta montaña en los Picos de Europa. Lo más en queso azul !!
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| Ya puedes disfrutar de un queso de oveja de leche cruda con romero por dentro. Te va a sorprender!!
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| Content |
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Queso elaborado con leche cruda de cabra, coagulación láctica, corteza comestible y cubierta de moho blanco sobre un fino espolvoreo de Pimentón de la Vera. En boca predominan las notas lácteas de la leche de cabra, hongos y frutos secos, el pimentón aporta matices a tostado muy peculiares y mantiene un buen equilibrio entre sal y acidez. Este queso en su estado más joven es suave y conforme madura se vuelve más fuerte y de un picante sutil, aportado por su corteza de mohos y pimentón, que desaparece a los pocos minutos. Su sabor y textura varían ligeramente dependiendo de la época del año pues al pastar en el campo las cabras aportan a la leche los matices de lo que comen en cada estación. Se recomienda consumir a temperatura ambiente y en porciones muy pequeñas para apreciar todo su sabor en el paladar. |
Queso manchego con denominación de origen protegida elaborado con leche cruda de oveja manchega de la propia ganadería, con pasta mantecosa y ligeros toques ácidos, con cierto sabor a nata y una textura muy agradable en boca. Información Nutricional por 100 g:
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Queso Cabrales, con Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, es un queso azul elaborado artesanalmente con métodos tradicionales, a partir de leche cruda que puede ser de vaca, cabra, oveja o una mezcla de ellas. La zona de elaboración comprende cuevas naturales de alta montaña en pleno corazón de los Picos de Europa, Asturias. Al corte, se presenta blanquecino con pigmentaciones verde-azuladas debidas al moho Penicillium. Su aroma es intenso con matices de volátiles. En boca, se presenta fundente, pastoso, de sabor complejo y equilibrado con un ligero picor. Deja un regusto persistente, manteniendo el equilibrio y su agradable sabor. Es un producto imprescindible en toda tabla de quesos que se precie, pero no sólo se puede degustar con una hogaza de pan y vino, también puede formar parte de platos más elaborados y combinarlo con alimentos muy variados entre sí. Información Nutricional por 100 g:
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Queso elaborado con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal natural procedente de la flor del cardo Cynara Cardunculus. La oveja merina es una raza autóctona de Extremadura que se caracteriza por una baja producción lechera pero de una excelente calidad. A la cuajada se le añade trufa negra de Teruel. Tras dos meses de maduración del queso la trufa sigue manteniendo su olor y sabor característico debido a las bajas temperaturas y altas humedades con las que se madura el queso. La maduración es artesanal en tablas de madera a una temperatura entre 4 y 5 grados y una humedad relativa entre el 92 y 96 % y durante un periodo de tiempo nunca inferior a los 60 días (por ser leche cruda). Para consumirlo la temperatura interior del queso debe estar entre 20 y 25 grados C. lo que se consigue sacándolo del frigorífico 3 o 4 horas antes. Para abrirlo, utilizar un cuchillo y cortar todo el contorno superior del queso. No tirar la tapa que se acaba de cortar pues nos servirá para volver a taparlo si no lo consumimos de una sola vez. En este caso es recomendable envolverlo con un film tranparente, nunca con papel aluminio, y guardarlo en el frigorífico. Este producto no tiene fecha de caducidad ya que con el paso del tiempo el queso madura y esto no afecta a su composición microbiológica, siendo apto para el consumo siempre que se conserve en un sitio acondicionado. Para un óptimo consumo se indica una fecha de consumo preferente de 90 días desde salida de fábrica. Una vez abierto se recomienda consumirlo preferentemente antes de diez días. |
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| Dimensions | N/D | N/D | N/D | N/D | N/D | N/D | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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